Panzerotti romani

Ripieno

• 100 g di Gruviera a pezzi (2-3 cm)
• 100 g di prosciutto cotto a pezzi
• 15 g di Parmigiano reggiano grattugiato
• 1 uovo
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe nero macinato

Impasto

• 2 uova
• 100 g di farina tipo 00 + q.b.
• 1 pizzico di sale
• 50 g di burro morbido a pezzi
• 50 g di acqua
• 250 g di strutto
• sale grosso q.b.
  ou fior di sale q.b.