Aubergine and Potato Croquettes with Garlic Mayo

Aubergine and Potato Croquettes with Garlic Mayo

3.6 13 avaliações

Preparação 30min

Total 2h

40 pieces

Ingredientes

Garlic Mayo

Parmesan cheese cut in pieces (2 cm)
50 g
sunflower oil
300 g
garlic clove
1
medium egg
1
dry sherry
1 tsp
lemon juice
20 g
fine sea salt
½ tsp

Aubergine and Potato Croquettes

aubergines (approx. 1000 g), halved lengthways
4
olive oil plus extra, for greasing
1 Tbsp
fine sea salt
4 pinches
water
500 g
floury potatoes (e.g. Maris Piper), halved
280 g
feta cheese cut in pieces
200 g
medium egg
1
breadcrumbs (see tip)
100 g
breadcrumbs
100 g
frying oil (e.g. sunflower or vegetable)

Dificuldade

médio

Nutrição por 1 piece

Proteína 2 g

Energia 462 kJ / 110 kcal

Gordura 10 g

Fibra 0.7 g

Hidratos de carbono 4 g

Gosta desta receita?

Inspire-se em mais de 100 000 receitas!

Registe-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Potatoes 9 Receitas
Reino Unido e Irlanda

Também pode gostar...

Polenta Muffins with Prawns and Mayo

1h 25min

Caesar Salad

30min

Mini Peppers Stuffed with Homemade Ricotta - Piccoli peperoni ripieni di ricotta

1h

Guacamole

5min

Yoghurt Dressing

5min

Mayonnaise

5min

Gnocchi with Taleggio Cheese

1h 40min

Stuffed Mushrooms with Manchego Cheese

40min

Salmon Tartare

25min

Crab Croquettes with Romesco Sauce

5h 20min

Creamy French Dressing

5min

Turkey Burgers with Caramelised Onion and Pepper

30min