Dispositivos e acessórios
Esta receita foi concebida para uma combinação específica de dispositivo e acessório. Sem esta configuração necessária, não podemos garantir um resultado bem sucedido.
Bimby® TM7
Compatível
Bimby® TM6
Compatível
Bimby® TM5
Compatível
Waldstauden-Roggenbrot
Preparação 40min
Total 23h 30min
1 Stück
Ingredientes
Waldstaudenroggen-Sauerteig
-
Anstellgut (Roggensauerteig)10 g
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Wasser lauwarm (37°C)80 g
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Waldstaudenroggen-Vollkornmehl (siehe Tipp)220 g
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Wasser200 g
Quellstück
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Flohsamenschalen (5 g, siehe Tipp)3 - 4 TL
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Brotbrösel (siehe Tipp)25 g
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Sonnenblumenkerne40 g
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Kürbiskerne40 g
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Wasser200 g
Hauptteig
-
Sonnenblumenöl und etwas mehr zum Einfetten1 EL
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Wasser kalt, und etwas mehr zum Bearbeiten100 g
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Waldstaudenroggen-Vollkornmehl (siehe Tipp) und etwas mehr zum Bearbeiten210 g
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Dinkelmehl Type 630 oder 700 und etwas mehr zum Bearbeiten150 g
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Salz (10-12 g)2 TL
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Fenchelsamen ganz2 TL
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Schabzigerklee, gemahlen1 TL
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Honig15 g
Nutrição por 1 Stück
Energia
2694 kcal /
11001 kJ
Proteína
86 g
Gordura
58 g
Hidratos de carbono
403 g
Fibra
79.5 g
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