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Bergisches Urbrot

Bergisches Urbrot
4.3 51 avaliações
Preparação 20min
Total 17h
16 Scheiben
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Ingredientes

Poolish
  • Wasser
    175 g
  • frische Hefe erbsengroß (1 g)
    1 Stückchen
  • Dinkelmehl Type 630
    175 g
Hauptteig
  • Weizenkörner
    200 g
  • Wasser kalt
    175 g
  • Dinkelmehl Type 630 und etwas mehr zum Bemehlen
    120 g
  • Öl zum Einfetten
  • Salz (10-12 g)
    2 TL
  • frische Hefe
    5 g

Dificuldade

avançadas

Nutrição por 1 Scheibe

Proteína 4 g
Energia 458 kJ / 110 kcal
Gordura 1 g
Fibra 2.4 g
Hidratos de carbono 21 g

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