![Saumon gravlax à la betterave Saumon gravlax à la betterave](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/9142c8cf-f07b-4d26-bdd8-e2e65d4fa4ba/Derivates/58158d3b-bbd4-40e9-85c0-71ba21fa19c3.jpg)
Dificuldade
A maioria das nossas receitas são fáceis de confecionar. Contudo, algumas exigem mais tempo ou são um pouco mais exigentes, sendo classificadas como médias ou avançadas.
Tempo de preparação
Tempo que precisa para preparar esta receita
Tempo total
Tempo que leva a preparar esta receita do início ao fim
Porções
Porções
Ingredientes
La veille
- ½ bouquet d'estragon frais, équeuté
- ½ bouquet de cerfeuil frais, équeuté
- 400 g de betteraves crues, pelées et coupées en dés de 2 cm de côté
- 200 g de gros sel
- 90 g de sucre en poudre
- 3 c. à soupe de vodka
- 15 g de poivre noir en grains, concassés
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- le zeste d'un citron jaune non traité, coupé en morceaux
- 800 g de filet de saumon frais, paré et désarêté
Le jour même
- 100 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 3 brins de cerfeuil frais, équeutés
- quelques graines germées de betterave (opcional)
- Nutrição
- por 1 portion
- Energia
- 1960 kJ / 470 kcal
- Proteína
- 30 g
- Hidratos de carbono
- 24 g
- Gordura
- 27 g
Nas coleções
Receitas alternativas
Saumon gravlax
60 Std. 30 Min
FEVRIER Espumas au brie de Nangis, aux truffes et à la ciboulette - Nicolas Masse
2 Std.
Entrée : saumon en gravelax et blinis au sarrasin
48h
Sabayon classique
15 Min
Guacamole de petits pois, tartare de légumes au citron vert (Pascal Favre d'Anne)
30 min
Chutney à la mangue
4 Std.
Gravlax de dorade au combava et gingembre
12 godz. 20 min
Tarama aux œufs de cabillaud
1h 15 phút
Menu bluffant - Foie gras truffé à la vapeur et chutney de mangue épicé
13 Std. 30 Min
Gravlax de canard aux agrumes
12 Std. 30 Min
Tartare de saumon aux fruits de la Passion
15 Min
Tartare de thon et gaspacho
20 Min