Dispositivos e acessórios
Esta receita foi concebida para uma combinação específica de dispositivo e acessório. Sem esta configuração necessária, não podemos garantir um resultado bem sucedido.
Saumon gravlax à la betterave
Ingredientes
La veille
-
200 g de gros sel
-
90 g de sucre en poudre
-
3 c. à soupe de vodka
-
½ bouquet d'estragon frais équeuté
-
½ bouquet de cerfeuil frais équeuté
-
400 g de betteraves crues pelées et coupées en dés de 2 cm de côté
-
15 g de poivre noir en grains concassés
-
1 c. à soupe d'huile d'olive
-
le zeste d'un citron jaune non traité coupé en morceaux
-
800 g de filet de saumon frais, paré et désarêté
Le jour même
-
100 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
-
2 c. à soupe d'huile d'olive
-
3 brins de cerfeuil frais équeutés
-
quelques graines germées (opcional) de betterave
Dificuldade
médio
Nutrição por 1 portion
Gosta desta receita?
Inspire-se em mais de 100 000 receitas!
Registe-se gratuitamente Mais InformaçõesTambém apresentado em
França
Também pode gostar...
Foie gras au piment d'Espelette
72h
Araignée sur sablé cacahuètes, carottes et herbes fraîches
1h 35min
Gambas panées à la chapelure de morille, asperges vertes et morilles (Laurent Clément)
55min
Emulsion verte, végétaux en suspension, olive-citron-cacahuètes (Sébastien Richard)
1h
Glace à la citronnelle, tuile au wasabi et saumon fumé
5h 35min
Brochette de langoustines et leur bisque, blé aux petits légumes
1h 15min
Richard Toix - Saint-jacques en croûte d'algue et purée de topinambour au chocolat blanc
1h
Rillettes de bar de ligne, poivron rouge et citron confit
12h 30min
Salade de crabe aux fruits de la Passion
35min
Entrée : saumon en gravelax et blinis au sarrasin
48h
Saumon gravlax
60h 30min
Choucroute de la mer au beurre blanc
55min