Torta Saint Honoré all'italiana

Torta Saint Honoré all'italiana

4.3 25 avaliações

Preparação 1h 30min

Total 22h

10 porzioni

Ingredientes

Pasta sfoglia

50 g di burro congelato a pezzi (1-2 cm)
50 g di farina tipo 00
23 g di acqua fredda (tenuta in congelatore per 10 minuti)
1 pizzico di sale

Pan di Spagna

burro q.b.
170 g di zucchero
3 g di scorza di limone (senza la parte bianca)
200 g di uova intere (3-4 uova circa)
50 g di tuorli (circa 2-3 tuorli)
1 stecca di vaniglia i semini
120 g di farina di grano forza 180 W
50 g di fecola di patate

Pasta choux

75 g di acqua
40 g di burro a pezzi
1 pizzico di sale
5 g di zucchero
60 g di farina tipo 00
1 uovo (da 70 g circa)

Crema chiboust

500 g di latte intero
240 g di zucchero
40 g di farina tipo 00
5 tuorli
1 stecca di vaniglia i semini
10 g di amido di mais (maizena)
10 g di gelatina in fogli ammollata e strizzata
5 g di cacao amaro in polvere
25 g di cioccolato fondente (50% di cacao) a pezzi
2000 g di acqua
120 g di albumi

Bagna

100 g di zucchero
200 g di acqua
40 g di liquore all'arancia

Caramello

300 g di zucchero

300 g di zucchero grezzo
1080 g di acqua
20 g di miele

Crema chantilly

15 g di zucchero
½ stecca di vaniglia i semini
300 g di panna (min. 30% di grassi) fredda

Terminare la preparazione

80 g di granella di nocciole

Dificuldade

avançadas

Nutrição por 1 porzione

Sódio 107.6 mg

Proteína 14.8 g

Energia 3996.1 kJ / 955.1 kcal

Gordura 44.9 g

Fibra 0.6 g

Gordura saturada 21.9 g

Hidratos de carbono 121.9 g

Gosta desta receita?

Inspire-se em mais de 100 000 receitas!

Registe-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Bimby® pasticciere 25 Receitas
Itália

Também pode gostar...

Torta Diplomatica

Torta Diplomatica

3h

Pan di Spagna

Pan di Spagna

1h

Code di aragosta con crema pasticcera

Code di aragosta con crema pasticcera

6h

Torta mimosa

Torta mimosa

1h 5min

Mousse al cioccolato bianco e lamponi, con glassa a specchio e pandoro (di LuCake)

Mousse al cioccolato bianco e lamponi, con glassa a specchio e pandoro (di LuCake)

2h 20min

Tiramisù al caramello

Tiramisù al caramello

4h 50min

Torta Saint Honoré

Torta Saint Honoré

5h 50min

Cigni alla crema diplomatica

Cigni alla crema diplomatica

2h

Diplomatica

Diplomatica

3h 30min

Crema diplomatica

Crema diplomatica

30min

Crema pasticcera alla vaniglia

Crema pasticcera alla vaniglia

15min

Bignè con crema pasticcera

Bignè con crema pasticcera

3h