Versões compatíveis
Codorniz escabechada con emulsión de patata (Al vacío)
Dificuldade
A maioria das nossas receitas são fáceis de confecionar. Contudo, algumas exigem mais tempo ou são um pouco mais exigentes, sendo classificadas como médias ou avançadas.
Tempo de preparação
Tempo que precisa para preparar esta receita
Tempo total
Tempo que leva a preparar esta receita do início ao fim
Porções
Porções
Ingredientes
Codornices escabechadas
- 100 g de aceite de oliva virgen extra
- 2 zanahorias en rodajas de 5 mm (aprox. 100 g)
- 150 g de cebolla en juliana
- 3 dientes de ajo en láminas
- 4 codornices
- 100 g de vinagre de manzana
- 50 g de vinagre de jerez
- 50 g de vinagre de arroz
- 50 g de zumo de naranja
- 1 cucharadita de pimienta negra en grano
- ½ - 1 cucharadita de sal
- 2 hojas de laurel secas
- 2 ramitas de romero fresco
- 1300 g de agua
- 30 g de zumo de limón
- 1 bandeja de cubitos de hielo
Emulsión de patata
- 500 g de agua
- 1 hoja de laurel seca
- 500 g de patatas harinosas en trozos
- ½ cucharadita de sal
- 200 g de nata
- ½ trufa negra fresca en trocitos (aprox. 10 g)
- 30 g de aceite de oliva virgen extra
- 1 pellizco de pimienta molida
Montaje
- ½ trufa negra fresca en láminas (1 mm)
- Nutrição
- por 1 ración
- Energia
- 1728 kJ / 413 kcal
- Proteína
- 21.5 g
- Hidratos de carbono
- 13.5 g
- Gordura
- 30 g
- Gordura saturada
- 7.9 g
- Fibra
- 1.8 g
- Sódio
- 280.9 mg
Nas coleções
Receitas alternativas
Fumet de pescado y gambas
20min
Carrilleras de ternera estofadas
9 Std.
Rabo de ternera en salsa con puré de patatas ratte
2 Std. 50 Min
Mejillones al vapor con salsa picante
45 Min
Manitas de cerdo guisadas en salsa (Cocción lenta)
17h
Codornices en escabeche de boletus
25 Std.
Cardo con almejas, langostinos y bacalao
40min
Txangurro
1 Std. 10 Min
Boquerones en vinagre
48h
Calamares a la americana
50 Min
Boletus confitados
30min
Codornices en salsa de cítricos
40min