Trofie alle castagne con pesto, patate e fagiolini

Trofie

• 250 g di farina + q.b.
• 50 g di farina di castagne
• 150 g di acqua + q.b.
• 1 pizzico di sale

Pesto

• 80 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (3-4 cm)
• ½ spicchio di aglio
• 30 g di pinoli
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di succo di limone
• 150 g di olio extravergine di oliva delicato
• 80 g di foglie di basilico fresche lavate ed asciugate

Terminare la preparazione

• 1200 g di acqua
• 2 cucchiaini di sale
• 180 g di patate a cubetti (5 mm)
• 180 g di fagiolini verdi freschi a pezzi (4-5 cm)