Bolo de chocolate e especiarias de Natal

Mistura de especiarias

• 30 g pau de canela cortado em metades
• 1 noz-moscada inteira
• 10 cravinhos
• 2 c. chá de gengibre seco em pó
• 10 vagens de cardamomo só as sementes
• 1 anis estrelado só as sementes
• 8 grãos de pimenta-da-Jamaica
• 8 grãos de pimenta preta

Bolo

• 300 g farinha tipo 55
• 1 c. sopa de fermento em pó p/ bolos
• 1 - 2 pitadas de sal
• 100 g açúcar amarelo
• 10 g raspa de laranja
• 200 g manteiga à temperatura ambiente, cortada em pedaços pequenos
• 3 ovos
• 200 g leitelho (ver dica)
• 20 g sumo de laranja (½ unid. aprox.)
• 1 c. chá de extrato de baunilha

Creme de chocolate

• 300 g chocolate preto (70% cacau) cortado em pedaços
• 200 g manteiga à temperatura ambiente, cortada em pedaços pequenos
• 200 g queijo-creme
• 60 g cacau em pó
• 2 c. chá de extrato de baunilha

Montagem

• 6 c. sopa de licor de laranja
• 12 - 13 biscoitos de gengibre (5 cm de largura aprox.), qualquer forma (opcional)

Alecrim árvores de Natal

• 2 c. sopa de açúcar
• 3 pés de alecrim
• 100 g açúcar
• 100 g água

Glacê

• 80 g açúcar
• 1 clara de ovo
• 1 c. chá de sumo de limão