Navajas al ajillo

Navajas al ajillo

5.0 1 avaliação

Preparação 1h

Total 4h 40min

10 unidades

Ingredientes

Para las navajas

2600 g de agua
10 g de sal
20 navajas
30 g de zumo de limón

Para la esencia de navajas

1 cucharada colmada de aceite de oliva

Gel de esencia de navajas

1 g de agaragar

Para el aceite de ajo y guindilla

100 g de aceite de oliva
20 g de dientes de ajo en mitades
½ guindilla roja seca sin semillas
20 g de vinagre de jerez

Para el ajo escalivado

2 - 4 cabezas de ajos enteras (200 g)

Para el aceite de ajo

250 g de aceite de oliva
1 - 2 cabezas de ajos cortadas por la mitad (100 g)

Para la mayonesa de ajo negro

1 huevo
1 cucharadita de sal

Acabado y presentación

10 tartaletas
10 flores comestibles de ajo
10 flores comestibles de aliso blanco
10 flores comestibles de saúco

Dificuldade

avançadas

Nutrição por 1 unidad

Sódio 814.8 mg

Proteína 6 g

Energia 1605 kJ / 383 kcal

Gordura 37.6 g

Fibra 0.4 g

Gordura saturada 5.3 g

Hidratos de carbono 7.1 g

Gosta desta receita?

Inspire-se em mais de 100 000 receitas!

Registe-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Revista Thermomix nº 155 52 Receitas
Espanha

Também pode gostar...

Bacalao con patatas, huevos, berzas y garbanzos

1h

Bacalao sous vide en cama de pimientos

1h 15min

Cabrito al horno con migas de espárragos

13h

Batea de mejillones tigre rabiosos

9h 30min

Ensalada de codornices escabechadas con pochas al vacío

25h 45min

Arroz con bogavante al estilo de Mazarrón

45min

Garbanzos con callos en cocción lenta

17h 30min

Nécoras y cigalas al vapor

35min

Judías verdes rehogadas y sardinas en papillote

35min

Castañas cocidas

2h 30min

Chipirones encebollados (Maganos)

40min

Paella mixta

40min