Tronco de chocolate

Tronco de chocolate

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Preparação 45min

Total 2h

12 raciones

Ingredientes

Salsa de caramelo

250 g de azúcar

250 g de azúcar moreno
200 g de nata (mínimo 30% de grasa)
1030 g de agua
1 cucharadita de zumo de limón
30 g de mantequilla fría (a ser posible en un solo trozo)
1 cucharada de vinagre

Bizcocho plancha de chocolate

4 huevos
100 g de azúcar ( y algo más para espolvorear)
80 g de harina de repostería
1 pellizco de sal
30 g de cacao puro en polvo

Nata montada

80 - 100 g de cacahuetes tostados salados
200 g de nata (35% de grasa) muy fría
50 g de queso mascarpone

Montaje

100 g de azúcar
100 g de chocolate fondant para postres (50% cacao) en trozos
25 g de agua
80 g de nata

Dificuldade

médio

Nutrição por 1 ración

Sódio 118.7 mg

Proteína 6.9 g

Energia 2023 kJ / 483 kcal

Gordura 29.7 g

Fibra 2.6 g

Gordura saturada 15.9 g

Hidratos de carbono 51.2 g

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