Chleb pszenno-żytni zaparzany na zakwasie

Chleb pszenno-żytni zaparzany na zakwasie

4.9 42 avaliações

Preparação 40min

Total 14h 30min

26 kromek

Ingredientes

Zaczyn żytni (dzień 1.)

220 g wody
160 g mąki żytniej razowej
15 - 30 g żytniego zakwasu chlebowego

Ciasto zaparzane (dzień 1.)

150 g mąki żytniej razowej
250 g wody
1 szczypta soli

Ciasto właściwe (dzień 2.)

300 g mąki pszennej chlebowej typu 650-750, plus dodatkowa ilość do oprószenia
100 g wody
10 g cukru

10 g ekstraktu słodowego w proszku
5 g drożdży świeżych

½ łyżeczki suchych drożdży, (patrz wskazówka)
2 łyżeczki soli
2 łyżeczki przyprawy do chleba (opcional) (patrz wskazówka)
skrobia ziemniaczana do oprószenia

Dificuldade

médio

Nutrição por 1 kromkę

Sódio 186.4 mg

Proteína 2.8 g

Energia 362.5 kJ / 86.6 kcal

Gordura 0.4 g

Fibra 1.7 g

Gordura saturada 0.1 g

Hidratos de carbono 18.1 g

Gosta desta receita?

Inspire-se em mais de 100 000 receitas!

Registe-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

O PIECZYWIE 60 Receitas
Polónia

Também pode gostar...

Chleb pszenno-żytni na zakwasie (bez drożdży)

16 Std. 45 Min

Andaluzyjskie herbatniki (mantecados)

1 Std.

Bułki pszenno-żytnie na zakwasie

14 Std.

Chleb wenecki na zakwasie

17 Std. 10 Min

Ciabatty na zakwasie

17 Std.

Szwajcarski chleb rustykalny

25 Std. 20 Min

Chleb jogurtowy na długiej fermentacji

14 Std. 50 Min

Bułki orkiszowe

23 Std. 40 Min

Chleb orkiszowy z pestkami dyni

15 Std. 45 Min

Chleb na maślance i zakwasie

18 Std.

Chleb codzienny na zakwasie

12 Std.

Bułki orkiszowe z posypką

14 Std. 30 Min