Eggplant and ricotta involtini

Eggplant and ricotta involtini

3.9 16 avaliações

Preparação 20min

Total 1h 20min

6 portions

Ingredientes

eggplants trimmed and cut lengthways into slices
3 - 4
sea salt plus extra to season
1 tbsp
Parmesan cheese cut into pieces (3 cm)
90 g
mozzarella cut into pieces
230 g
garlic cloves
3
fresh basil leaves only, plus extra to garnish
4 ½ sprigs
fresh baby spinach leaves
180 g
extra virgin olive oil to drizzle
9 tbsp
smooth ricotta cheese
750 g
eggs
2
ground black pepper to season
tomato passata
600 g

Dificuldade

fácil

Nutrição por 1 portion

Sódio 1606.5 mg

Proteína 31.2 g

Energia 2889.8 kJ / 690.7 kcal

Gordura 47.8 g

Fibra 12.2 g

Gordura saturada 19.2 g

Hidratos de carbono 40.1 g

Gosta desta receita?

Inspire-se em mais de 100 000 receitas!

Registe-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Tray bakes in cast iron 20 Receitas
Austrália e Nova Zelândia

Também pode gostar...

Cheesy polenta with vegetable ragù

1h 20min

Mushroom and kale risotto

55min

Capsicum chicken and summer squash (Diabetes)

40min

Super green pasta (Darren Robertson)

30min

Pascualina

1h 45min

Mushroom freekeh risotto with spring onion oil

1h 10min

Eggplant cannelloni

1h 35min

Grilled potato salad with pangrattato

40min

Spinach dumplings with tomato ragout

1h

Sweet potato quiche with prosciutto

1h 15min

Ricotta gnocchi with walnut and spinach pesto

35min

Jo Whitton's Wholesome meatball soup

50min