Wolfsbarsch mit Bouillon-Gemüse

Wolfsbarsch mit Bouillon-Gemüse

3.8 5 avaliações

Preparação 1h

Total 3h 30min

4 Portionen

Ingredientes

Fisch filetieren

Wolfsbarsch im Ganzen (ca. 40 cm groß)
1500 g

Fischfond

Porree nur das Weiße, in Stücken
40 g
Zwiebeln halbiert
60 g
Knoblauchzehe
1
Sellerie in Stücken
40 g
Petersilienwurzel in Stücken
40 g
Wacholderbeeren
4
Lorbeerblätter
2
Pfefferkörner, schwarz
1 geh. TL
Piment
1 TL
Fenchelsamen
½ TL
Sternanis
1
Salz
2 TL
Wasser, eiskalt
1100 g
Weißwein, trocken
100 g

Kartoffelragout

Zwiebeln halbiert
60 g
Knoblauchzehe
1
Öl
20 g
Kartoffeln in Würfeln (3 cm)
700 g
Petersilienwurzel in Würfeln (3 cm)
60 g
Sellerie in Würfeln (3 cm)
60 g
Porree in Ringen (3 cm)
80 g
Möhre in Würfeln (3 cm)
80 g
Kapern, eingelegt (opcional)
1 EL
Salz und etwas mehr zum Würzen
1 geh. TL
Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
1 TL
Muskat
1 TL
Speisestärke
2 EL
Wasser
4 EL
Senf
30 g
Butter in Stücken
80 g
Zitronensaft zum Würzen
Babyspinat, frisch
40 g
Daikon-Kresse zum Garnieren
4 TL

Dificuldade

avançadas

Nutrição por 1 Portion

Sódio 2378 mg

Proteína 76 g

Energia 3312 kJ / 792 kcal

Gordura 30 g

Fibra 8.2 g

Gordura saturada 13 g

Hidratos de carbono 49 g

Gosta desta receita?

Inspire-se em mais de 100 000 receitas!

Registe-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

THERMOMIX® Magazin 1/2024 41 Receitas
Alemanha

Também pode gostar...

Rindfleischstreifen und Spargel

30min

Gefüllte Hähnchenbrust mit Pflaumensauce

1h

Dorade in Salzkruste mit Olivenreis

35min

Mariniertes Hähnchen mit Pak Choi

13h

Geschmortes Kalbsragout

2h 10min

Heilbutt auf Champagnerkraut mit Trauben und Speck

40min

Lammragout mit Sellerie-Püree

1h 10min

Andalusische Fischsuppe

50min

Hähnchenleber-Pistazien-Pastete

15min

Fischfilet mit Selleriepüree und Kapern-Zitronen-Sauce

45min

Pot au Feu von Edelfischen

45min

Selleriepüree mit Honig

45min