Chuletas de cordero al vacío con salsa de hierbas

Salsa de hierbas

• 5 ramitas de menta fresca (solo las hojas)
• 2 ramitas de perejil fresco (hojas y parte de tallo)
• 1 limón
• ½ cucharadita de sal
• 1 - 2 pellizcos de pimienta molida
• 50 g de aceite de oliva

Chuletas de cordero al vacío

• 1850 g de agua
• 30 g de zumo de limón
• ½ cucharadita de sal
• 2 pellizcos de pimienta molida
• 8 chuletas de cordero
• 2 chorritos de aceite de oliva
• 2 ramitas de romero fresco