Cheesecake au sésame noir et curd au yuzu

Le curd au yuzu

• 240 g de sucre
• 80 g jus de citron
• 70 g de jus de yuzu
• 120 g de beurre doux
• 3 œufs

Le cheesecake marbré au sésame noir

• 6 g de feuilles de gélatine alimentaire
• 400 g de crème liquide 30-40% m.g.
• 200 g de biscuits sablés au beurre en morceaux
• 20 g de graines de sésame noir
• 80 g de beurre mou
• 400 g de mascarpone
• 100 g de sucre en poudre
• 3 c. à soupe de pâte de sésame noir