Filet de bar, salsa artichaut et jus de palourdes

Filet de bar, salsa artichaut et jus de palourdes

4.6 8 avaliação

Preparação 20min

Total 50min

6 portions

Ingredientes

La salsa d'artichaut

200 g de fonds d'artichaut en conserve
20 g de câpres au vinaigre
2 gousses d'ail
le zeste d'un citron vert non traité
1 c. à soupe de basilic frais
1 c. à soupe de menthe fraîche
1 c. à soupe de persil plat frais
1 c. à soupe de coriandre fraîche
150 g d'huile d'olive
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts

Le filet de bar et jus de palourde

1 bar (1,5 kg env.), détaillé en 6 filets
200 g de fenouil émincé très finement
500 g de palourdes

500 g de coques fraîches, préalablement dégorgées
35 g d'échalotes
200 g de vin blanc
1 c. à soupe de crème liquide 30-40% m.g.
25 g de beurre demi-sel froid et coupé en morceaux
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts

Dificuldade

médio

Nutrição por 1 portion

Proteína 27.3 g

Energia 1832 kJ / 444 kcal

Gordura 34.5 g

Hidratos de carbono 3.2 g

Gosta desta receita?

Inspire-se em mais de 100 000 receitas!

Registe-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Menus de fêtes 10 Receitas
França

Também pode gostar...

Plat : sole au beurre de grenade et purée de panais à l'anis

1h

Lotte à la provençale

50min

Noix de saint-jacques à la crème de corail et petits légumes

35min

Chou farci au haddock

1h

Filet de truite du Grand Morin au vin d'Argenteuil, velours de cresson de Méréville - Eric Robert

Nenhuma avaliação

Cabillaud aux vapeurs d'agrumes et fleurons en pâte feuilletée

1h 45min

Carpaccio de saint-jacques

45min

Nage de saint-jacques

1h 20min

Marmite aux palourdes

1h 50min

Bourride de lotte à l'ail rôti et au fenouil

1h 15min

Daurade à l'ail

40min

Choucroute de la mer

40min