Dispositivos e acessórios
Esta receita foi concebida para uma combinação específica de dispositivo e acessório. Sem esta configuração necessária, não podemos garantir um resultado bem sucedido.
Bimby® TM7
Compatível
Bimby® TM6
Compatível
Sous-vide Rindersteak (rare) mit Sauce Béarnaise
Preparação 25min
Total 2h 20min
4 Portionen
Ingredientes
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Rinderfiletsteaks (à ca. 180-200 g, 3 cm dick)4
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Salz1 ¾ TL
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schwarzer Pfeffer, gemahlen¾ TL
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Thymian, frisch4 Zweigchen
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1 gestr. TL ZitronensäureZitronensaft30 g
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Wasser bis zur Maximummarkierung, sodass die Beutel bedeckt sind
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Schalotten halbiert50 g
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1 TL Estragon, getrocknetEstragon, frisch Blättchen abgezupft1 - 2 Zweigchen
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Weisswein, trocken50 g
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Weissweinessig nach Geschmack¾ - 1 EL
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Butter in Stücken und etwas mehr zum Braten200 g
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Eigelbe4
Nutrição por 1 Portion
Energia
802 kcal /
3363 kJ
Proteína
48 g
Gordura
67 g
Hidratos de carbono
1 g
Fibra
0.3 g
Gordura saturada
35 g
Sódio
94 mg
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