Fraisier à la rhubarbe

Fraisier à la rhubarbe

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Preparação 1h

Total 24h

8 portions

Ingredientes

La crème pâtissière

feuille de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
1
de lait
150 g
gousse de vanille fendue dans la longueur
1
œufs moyens (53-63 g)
2
de fécule de maïs
15 g
de sucre en poudre
50 g

La génoise

œufs moyens (53-63 g)
4
de sucre en poudre
140 g
de farine de blé
140 g
de levure chimique (½ sachet)
1 c. à café

La crème légère

de crème liquide 30-40% m.g. très froide
150 g

La compote de rhubarbe

de rhubarbe coupée en morceaux
250 g
de sucre roux
80 g

Le montage

de chocolat blanc fondu
70 g
de fraises coupées en deux
250 g
quelques feuilles de menthe fraîche

Nutrição por 1 portion

Energia 372 kcal / 1555 kJ

Proteína 8 g

Gordura 14 g

Hidratos de carbono 53.5 g

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