Eclairs caramel beurre salé

Eclairs caramel beurre salé

3.1 7 avaliações

Preparação 30min

Total 24h

12 pièces

Ingredientes

Le fondant blanc (la veille)

de sucre en poudre
300 g
d'eau
100 g

La pâte à choux (le jour même)

d'eau
150 g
de beurre doux coupé en morceaux
80 g
de sel
1 c. à café
de sucre en poudre
15 g
de farine de blé
120 g
œufs
3

Le crémeux caramel

de sucre en poudre
100 g
de crème liquide 30-40% m.g.
115 g
de beurre demi-sel coupé en morceaux
60 g
de mascarpone
250 g

Le glaçage caramel

de sucre en poudre
50 g
de crème liquide 30-40% m.g.
50 g
de beurre demi-sel
10 g
eau (5-10% du poids du fondant blanc en eau)

Nutrição por 1 pièce

Energia 433.9 kcal / 1820 kJ

Proteína 4.3 g

Gordura 25.3 g

Hidratos de carbono 47.6 g

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Éclairs gourmands - version sucrée 10 Receitas
França

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