Faisán asado con hojaldre de arándanos y puré trufado de patata

Faisán asado con hojaldre de arándanos y puré trufado de patata

3.2 5 avaliações

Preparação 50min

Total 1h 30min

8 raciones

Ingredientes

Relleno

30 g de pan de molde sin corteza (en trozos)
15 g de leche
1 manzana en cuartos, sin piel ni pepitas (150-160 g)
1 chalota
30 g de pimiento verde
30 g de puerro
25 g de aceite de oliva
15 g de pasas sin semillas
4 ciruelas pasas sin hueso
15 g de nueces peladas
20 g de brandy
1 cucharadita perejil fresco picado

Faisanes

2 faisanes limpios y salpimentados
2 lonchas de beicon ahumado
2 cucharadas de manteca de cerdo
100 g de brandy

Hojaldres de arándanos

1 lámina de masa de hojaldre extendida (aprox. 230 g)
1 huevo batido
1 cucharada de azúcar
8 cucharaditas de queso mascarpone
80 - 100 g de arándanos frescos

Puré trufado de patata

1 trufa negra en su jugo (bote pequeño con su líquido)
800 g de patatas harinosas rojas (en dados de aprox. 2 cm)
400 g de leche
1 - 2 cucharaditas de sal
20 g de mantequilla
2 - 3 pellizcos de pimienta negra molida
8 cucharaditas de mermelada de arándanos

Dificuldade

avançadas

Nutrição por 1 ración

Proteína 42.9 g

Energia 2525 kJ / 604 kcal

Gordura 28.67 g

Fibra 4.44 g

Hidratos de carbono 44.22 g

Gosta desta receita?

Inspire-se em mais de 100 000 receitas!

Registe-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Ave que vuela... 12 Receitas
Espanha

Revista Thermomix nº 158 70 Receitas
Espanha

Também pode gostar...

Tartaletas de tortilla con guacamole

30min

Foie gras al vacío

72h

Vieiras a la plancha con mermelada de chile

25min

Sorbete de orujo

5min

Ensalada de bogavante en salpicón

50min

Crema de gambas al brandy con caviar de erizos

35min

Rape al estilo de Lekeitio

40min

Besugo a la espalda

25min

Tartar de bonito con espuma de cebollino

20min

Caldo oscuro de ternera

2h 10min

Salsa de carne. Verduras al vapor

50min

Crema con rape y gambas

30min