Sagne chine

Name: Sagne chine
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 8 porzioni
Ingredients: 400 g di farina di grano duro; 200 g di acqua; 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva; 50 g di pecorino; 250 g di carne trita di maiale; 1 uovo; 1 pizzico di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato fresco; olio di arachidi; 50 g di olio extravergine di oliva; 400 g di lonza di maiale; 1 pizzico di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato fresco; 500 g di latte; 50 g di farina; 20 g di burro; ½ - 1 cucchiaino di sale; 1 pizzico di noce moscata in polvere; 200 g di pecorino; 100 g di cipolle rosse di Tropea; 60 g di gambo di sedano; 1 carota; 30 g di olio extravergine di oliva; 300 g di cuori di carciofo; 300 g di piselli freschi; 300 g di funghi porcini freschi; 1 foglia di alloro fresca; 100 g di acqua; 100 g di vino bianco; ½ cucchiaino di dado per brodo vegetale fatto in casa