Salada de polvo com batata e maçã

Salada

• 10 g salsa
• 300 g maçã Granny Smith cortada em pedaços
• 1 limão, só a raspa
• 35 g sumo de limão
• 1000 g polvo descongelado
• 200 g água
• 1 folha de louro
• 500 g batata (de casca vermelha p/ fritar) cortada em cubos
• 1 c. chá de sal
• 1 pitada de pimenta

Molho

• 10 g salsa
• 1 c. chá de sal
• 1 pitada de pimenta
• ½ limão, só a raspa
• 200 g natas
  ou 200 g iogurte natural