Massa com molho de tomate cru e almôndegas de aveia e cenoura

Leite de amêndoa

• 200 g amêndoa c/ pele
• 500 g água, mais q.b. p/ demolhar

Almôndegas de cenoura

• 120 g cenoura cortada em pedaços
• 100 g cebola
• 1 dente de alho
• 30 g azeite, mais q.b. p/ untar
• 150 g flocos de aveia finos
• 1 pitada de sal marinho
• 1 pitada de pimenta preta
• 400 g água
• Farinha integral q.b. p/ polvilhar

Molho de tomate cru

• 280 g tomate maduro
• 1 alho
• 50 g tomate seco
• 40 g azeite
• 1 c. chá de vinagre de sidra
• 1 pitada de sal
• 1 tâmara s/ caroço

Massa

• 1200 g água
• 400 g esparguete integral através do bocal da tampa
• Folhas de manjericão q.b. p/ servir