Papelotes de garoupa, presunto e espargos com puré de batata-doce

Puré de batata-doce

• 800 g batata-doce cortada em cubos
• Água q.b. p/ cozer
• Sal marinho q.b.
• 400 g leite
• 50 g manteiga
• Noz-moscada q.b.
• Pimenta q.b.

Papelotes de garoupa

• 500 g lombos de garoupa cortados em cubos (1 cm aprox.)
• 1 pitada de sal marinho
• Sumo de limão q.b.
• Azeite q.b.
• 8 fatias de presunto
• 8 espargos verdes
• 500 g água