Chiles anchos rellenos en salsa de frijol

Name: Chiles anchos rellenos en salsa de frijol
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 8 porciones
Ingredients: 10 g de hojas de epazote, frescas; 50 g de cebolla; 2 dientes de ajo; 35 g de aceite vegetal; 800 g de champiñones; 6 - 8 chiles anchos; 400 g de frijol negro cocido; 390 g de caldo; 80 g de cebolla; 1 diente de ajo; 1 cdita de sal fina; ½ cdita de pimienta negra molida; 150 g de queso de cabra

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Preparação 20min

Total 50min

8 porciones

Ingredientes

10 g de hojas de epazote, frescas

Relleno de champiñones

50 g de cebolla en trozo
2 dientes de ajo
35 g de aceite vegetal
800 g de champiñones cortados en octavos
6 - 8 chiles anchos sin semillas, cortados a lo largo para rellenar e hidratados con agua tibia