Polvo no forno com risoto de grelos

Name: Polvo no forno com risoto de grelos
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4 doses
Ingredients: 3 dentes de alho; 15 g coentros; ½ limão (casca, só a parte amarela); 100 g azeite; 1000 g polvo descongelado; 100 g cebola cortada em pedaços; 100 g água; 1 c. chá de sal; 50 g queijo parmesão; 80 g chalota; 2 dentes de alho; 50 g manteiga; 100 g grelos cortados em pedaços; ½ c. chá de sal; 100 g vinho branco; 750 g água; 1 c. chá de caldo de legumes caseiro; 320 g arroz p/ risoto; 50 g queijo mascarpone