Curry de pollo estilo Sri Lanka (Koththu roti)

Mezcla de especias

• 1 cditas de chile en polvo
• ½ cdita de cúrcuma, en polvo
• 3 cditas de curry en polvo
• ½ cdita de pimienta negra molida

Curry

• 500 g de pechuga de pollo deshuesada y sin piel cortada en trozos (3 cm)
• 1 cda de jugo de limón verde
• ½ cdita de sal fina
• 1 diente de ajo
• 2 ½ cm de jengibre pelado
• 1 rama de canela
• 2 pizcas de cardamomo en polvo
• 2 clavos de olor
• 40 g de aceite vegetal
• 2 cdas de curry en polvo
• 1 cebolla dorada/francesa fileteada
• 50 g de puré de jitomate
• 120 g de crema de coco
• 120 g de leche de coco
• ½ cdita de sal fina o al gusto
• ½ cdita de azúcar
• 1 pimiento rojo
• 1 zanahoria
• 2 huevos
• 2 limones verdes cortados en rebanadas para servir