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Beetroot and carrot salad with vincotto dressing
Preparação 10min
Total 10min
8 portions
Ingredientes
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vincotto (vino cotto) plus extra to serve (see Tips)20 g
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balsamic vinegar20 g
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orange juice (see Tips)50 g
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extra virgin olive oil30 g
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beetroot peeled and cut into quarters (see Tips)400 g
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carrot peeled and cut into pieces (see Tips)400 g
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dried cranberries50 g
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pepitas toasted20 g
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hemp seeds (optional)20 g
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linseeds (flaxseeds)2 tsp
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salt¼ tsp
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ground black pepper2 pinches
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mixed baby salad leaves60 g
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Danish feta cut into pieces, to serve (see Tips)
Nutrição por 1 portion
Energia
165 kcal /
693.1 kJ
Proteína
4.2 g
Gordura
8.3 g
Hidratos de carbono
16.9 g
Fibra
4.7 g
Gordura saturada
1.9 g
Sódio
198.5 mg
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