Cabillaud et speck, purée de chou-fleur

Aiguillettes de canard marinées, sauce au miel et purée de patates douces aux pois chiches

Bar et topinambours rôtis, purée de panais

Filet mignon de veau à la framboise, mousseline de céleri rave.

Risotto de saint-jacques, caramel de mandarine

Risotto aux gambas, crème de galanga et citronnelle

Risotto au potimarron et aux saint-jacques

Noix de saint-jacques, purée de panais à l'anis

Bœuf et graines de courge, purée de patate douce

Cabillaud à l'orange, mousseline de carottes

Purée de patate douce au gingembre

Turbot au beurre d'orange et purée carotte-coco