Cabillaud à l'orange, mousseline de carottes

Crevettes à la vanille

Saint-pierre en double cuisson, mousseline de panais et beurre d'agrumes

Bar vapeur, sauce à la mangue et légumes d’hiver

Bar et topinambours rôtis, purée de panais

Magret de canard aux fruits de la Passion, purée de betterave

Tartare de dorade à la mangue

Purée de panais au mascarpone et cabillaud, jus vert

Cabillaud en croûte d'épices et légumes au lait de coco

Cabillaud et speck, purée de chou-fleur

Turbot au beurre d'orange et purée carotte-coco

Risotto de saint-jacques, caramel de mandarine