Choux crocante de chocolate e creme de avelã

Choux crocante de chocolate e creme de avelã

4.5 2 avaliação

Preparação 30min

Total 9h 15min

12 unidades

Ingredientes

Praliné

amêndoa
270 g
açúcar
270 g

Crocante

farinha tipo 55
75 g
manteiga bem fria cortada em cubos
60 g
açúcar mascavado claro
75 g

Pasta de praliné

avelã torrada
35 g
natas
50 g

Creme de praliné

folhas de gelatina neutra
4
Água q.b. p/ hidratar
natas c/ 35% de gordura bem frias
200 g
natas
100 g
chocolate preto (53% cacau) partido em pedaços
100 g
avelã torrada
60 g

Choux

leite
70 g
água
65 g
sal
½ c. chá de
açúcar
½ c. chá de
manteiga
60 g
farinha tipo 55
80 g
ovos
3
Açúcar em pó q.b. p/ polvilhar

Dificuldade

médio

Nutrição por 1 unidade

Sódio 129.6 mg

Proteína 10.6 g

Energia 2432.8 kJ / 581.5 kcal

Gordura 39.9 g

Fibra 4.8 g

Gordura saturada 15.6 g

Hidratos de carbono 49.8 g

Gosta desta receita?

Inspire-se em mais de 100 000 receitas!

Registe-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Revista Abril 2019 25 Receitas
Portugal

Também pode gostar...

Gelado de frutos secos com crocante de citrinos e lavanda

17h 15min

Mousse de chocolate branco com aquafaba

3h

Petit gâteau de caramelo

15min

Tarte de banana com crème fraîche

2h 25min

Massa-mãe em pó

24h

Béchamel

30min

Pães grelhados com manteiga de ervas

35min

Técnica Chapéus de bruxa

Nenhuma avaliação

Merengues surpresa

8h

Panacota de chocolate e licor de creme irlandês

2h 30min

Éclaires salgados

1h 30min

Tarte crumble de ruibarbo, frutos vermelhos e pera

1h 20min