Pães de girassol e linhaça

Massa-mãe de trigo

• 100 g água
• 10 g isco (massa-mãe de trigo e maçã)
• 100 g farinha tipo 65

Massa demolhada a frio

• 50 g semente de girassol
• 40 g sementes de linhaça
• 90 g água

Massa principal

• Azeite q.b. p/ untar
• 200 g água fria, mais q.b. p/ vapor
• 5 g fermento de padeiro fresco
• 140 g farinha de trigo integral
• 160 g farinha tipo 65, mais q.b. p/ polvilhar
• 1 ½ c. chá de sal