Frango com tapenade e puré de batata com cebola caramelizada

Name: Frango com tapenade e puré de batata com cebola caramelizada
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 6 doses
Ingredients: 1 dente de alho; 120 g azeitonas pretas s/ caroço; 30 g alcaparras em conserva; 5 g sumo de limão; 2 filetes de anchova em sal; 1 pé de tomilho; 1 pitada de sal; 1 pitada de pimenta preta; 30 g azeite; 2 dentes de alho; 2 - 3 pés de alecrim; 1 limão; 1 c. chá de sal; ¼ c. chá de pimenta preta; 1200 - 1500 g frango inteiro; Sal; pimenta preta; Paprika picante; 200 g caldo de galinha líquido; 300 g cebola; 15 g azeite; 20 g manteiga s/ sal; 20 g caramelo líquido; ½ c. chá de caldo de carne caseiro; 1000 g batata (de casca vermelha p/ fritar); 1 c. chá de sal; 350 g leite

4.0 ( 6 avaliações )

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Dificuldade médio

Tempo de preparação 1h 30min

Tempo total 2h 15min

Porções 6 doses

Ingredientes

1 dente de alho
120 g azeitonas pretas s/ caroço
30 g alcaparras em conserva
5 g sumo de limão
2 filetes de anchova em sal lavados
1 pé de tomilho só as folhas
ou 1 c. chá de tomilho seco
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta preta
30 g azeite

2 dentes de alho
2 - 3 pés de alecrim só as folhas
1 limão pequeno cortado em quartos
1 c. chá de sal
¼ c. chá de pimenta preta

1200 - 1500 g frango inteiro arranjado
Sal q.b. p/ temperar
pimenta preta q.b. p/ temperar
Paprika picante q.b. p/ temperar
200 g caldo de galinha líquido

300 g cebola cortada em metades
15 g azeite
20 g manteiga s/ sal
20 g caramelo líquido
½ c. chá de caldo de carne caseiro
ou ½ cubo de caldo de carne
1000 g batata (de casca vermelha p/ fritar) cortada em pedaços pequenos (1-2 cm aprox.)
1 c. chá de sal
350 g leite

Nutrição: por 1 dose
Energia: 817.5 kcal / 3420.6 kJ
Proteína: 49.7 g
Gordura: 49.4 g
Hidratos de carbono: 43.7 g
Fibra: 5.7 g
Gordura saturada: 14.2 g
Sódio: 1409.1 mg