Setas de temporada con yema de huevo y crema suave de ajo (Julio Fernández Quintero)

Setas de temporada con yema de huevo y crema suave de ajo (Julio Fernández Quintero)

3.9 25 avaliações

Preparação 30min

Total 1h 30min

6 raciones

Ingredientes

Cocción de los huevos a baja temperatura

1700 g de agua
6 huevos de corral de gallina campera

Salteado de las setas

50 g de aceite de oliva virgen extra
400 g de setas frescas de temporada limpias (níscalos, angulas de monte y amanita cesárea)
1 pellizco de sal

Crema ligera de ajo

80 g de aceite de oliva virgen extra
60 g de dientes de ajo
190 g de tomate maduro sin piel troceado
150 g de pan blanco candeal en rebanadas y frito
1500 g de caldo de jamón

Montaje

1 paquete de brotes germinados

Dificuldade

avançadas

Nutrição por 1 ración

Proteína 11.6 g

Energia 1452 kJ / 347 kcal

Gordura 26.3 g

Fibra 2.6 g

Hidratos de carbono 16.1 g

Gosta desta receita?

Inspire-se em mais de 100 000 receitas!

Registe-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Grandes chefs 12 Receitas
Espanha

Também pode gostar...

Bacalao confitado con pimientos rojos y emulsión de pilpil

1 godz. 10 min

Chipirones rellenos

1 godz. 10 min

Mejillones marinados con crema de azafrán

40 min

Alcachofas de Tudela con vinagreta al aroma de cítricos (Navarra)

12 godz. 30 min

Guiso de setas de primavera

30 min

Mejillones rellenos al estilo de Puglia

1 godz. 10 min

Romanescu, gambones y almejas con salsa

1 godz. 20 min

Tagliatelle de espárragos verdes con parmesano y trufa

2 godz. 30 min

Berberechos al vapor con lima

20 min

Almejas con salsa de azafrán

30 min

Alcachofas confitadas con crema de queso Idiazábal

1 godz.

Mejillones al vapor con salsa picante

45 min