Entrée : saumon en gravelax et blinis au sarrasin

Mousse de saint-jacques, sauce au cerfeuil

Queue de langouste, sauce vanille

Glace à la citronnelle, tuile au wasabi et saumon fumé

Cuillères de langoustine au cognac

Ravioles de homard sauce Newburg

Velouté de mâche aux Saint-Jacques

Carpaccio de saint-jacques et crème au cresson

Glace au vinaigre balsamique, magret de canard fumé et tuile aux noisettes

Cabillaud, royale à l’ail et lard paysan, velouté de petits pois et crumble au thym

Ris de veau panés et laqués, mousseline de potimarron à l'amande

Gambas snackées, purée de courge, crème de coco et citron vert