Menú: Cuscús de cordero y verduras. Crema catalana

Menú: Cuscús de cordero y verduras. Crema catalana

4.6 14 avaliações
Preparação 20min
Total 1h
6 raciones

Ingredientes

  • de cuscús de grano medio
    350 g
  • de agua
    350 g
  • de aceite de oliva
    40 g
  • de sal
    2 cucharaditas
Crema catalana
  • de leche
    1000 g
  • yemas de huevo
    10
  • de azúcar
    200 g
  • de maicena
    40 g
  • de azúcar vainillado
    1 cucharadita
  • de sal
    1 pellizco
  • palo de canela
    ½
  • tiras de piel de limón (solo la parte amarilla)
    4 - 5
Ragout de cordero con cuscús
  • de tomate maduro en cuartos
    500 g
  • de cebolla en trozos
    100 g
  • de carne de cordero en trozos de 2-3 cm
    400 g
  • de perejil fresco (solo las hojas)
    2 ramitas
  • de cilantro fresco (solo las hojas)
    2 ramitas
  • de sal
    1 cucharadita
  • de pimienta molida
    1 cucharadita
  • de comino molido
    1 cucharadita
  • de hebras de azafrán
    2 - 3 pellizcos
  • de aceite de oliva
    30 g
  • de mantequilla
    20 g
  • de agua
    500 g
  • de zanahoria en rodajas muy finas
    150 g
  • de calabacín en dados de 2-3 cm
    150 g
  • de nabo en dados de 2-3 cm
    150 g
  • de pulpa de calabaza en dados de 2-3 cm
    150 g
  • de azúcar
    60 g

Nutrição por 1 ración

Energia 999 kcal / 4182 kJ
Proteína 34 g
Gordura 47 g
Hidratos de carbono 104 g
Fibra 7.3 g
Gordura saturada 16 g
Sódio 1863 mg

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