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Curry de champiñones y garbanzos con espinacas
Preparação 20min
Total 30min
4 raciones
Ingredientes
-
de cebolla en cuartos150 g
-
dientes de ajo2
-
de jengibre fresco pelado (aprox 3 cm)1 trozo
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de aceite de coco40 g
-
de tomate concentrado80 g
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chile rojo fresco (opcional) sin pedúnculo ni semillas1
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de pasta de curry rojo1 cucharada
-
de champiñones en cuartos o en mitades400 g
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de leche de coco (1 lata)400 g
-
de sal1 cucharadita
-
de pimienta molida1 - 2 pellizcos
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de garbanzos cocidos (en conserva) aclarados y escurridos400 g
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de espinacas baby frescas100 g
-
cilantro fresco picado para espolvorear
Nutrição por 1 ración
Energia
480.5 kcal /
2010.5 kJ
Proteína
14.4 g
Gordura
27.2 g
Hidratos de carbono
39.1 g
Fibra
9.2 g
Gordura saturada
22.9 g
Sódio
890.8 mg
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Revista Thermomix Nº 176
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