Rolo de massa fresca com ricota, espinafres e abóbora

Rolo

• 50 g queijo parmesão
• 200 g farinha, mais q.b. p/ polvilhar
• 2 ovos
• 500 g abóbora cortada em pedaços
• ½ malagueta
• 1 ½ c. chá de sal
• Pimenta q.b.
• 25 g azeite, mais q.b. p/ regar
• 2 dentes de alho
• 350 g espinafres descongelados, bem espremidos
• 2 c. sopa de orégãos
• 20 g manteiga
• 1 pitada de noz-moscada
• Farinha q.b. p/ polvilhar
• 150 g queijo ricota, esfarelado
• 500 g água

Molho

• 20 g manteiga
• 20 folhas de manjericão
• 20 g farinha
• 350 g leite
• ½ c. chá de sal
• 1 pitada de pimenta
• 1 pitada de noz-moscada