Ensalada pesto de berenjena salteada con arroz

Ensalada pesto de berenjena salteada con arroz

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Preparação 5min

Total 1h

4 raciones

Ingredientes

80 g de queso parmesano en trozos de 2 cm (y algo más para servir)
20 g de hojas de albahaca fresca (y alguna más para servir)
1 diente de ajo
60 g de piñones
185 g de aceite de oliva
3 pellizcos de sal
400 g de berenjena en dados de 2 cm
250 g de arroz blanco de grano largo
500 g de agua
hojas de albahaca fresca

Dificuldade

fácil

Nutrição por 1 ración

Sódio 563.6 mg

Proteína 13.6 g

Energia 2463 kJ / 588 kcal

Gordura 36.1 g

Fibra 4.9 g

Gordura saturada 7.2 g

Hidratos de carbono 52.2 g

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Também apresentado em

Revista Thermomix nº 141 50 Receitas
Espanha

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