Versões compatíveis
Hamburguesa de confit de pato y lombarda con salsa de naranja
Dificuldade
A maioria das nossas receitas são fáceis de confecionar. Contudo, algumas exigem mais tempo ou são um pouco mais exigentes, sendo classificadas como médias ou avançadas.
Tempo de preparação
Tempo que precisa para preparar esta receita
Tempo total
Tempo que leva a preparar esta receita do início ao fim
Porções
Porções
Ingredientes
Masa madre
- 60 g de agua
- 1 pellizco de levadura de panadería deshidratada
- 100 g de harina de fuerza
Masa
- 5 g de levadura prensada fresca
- 220 g de agua
- 260 g de harina de fuerza
- 140 g de harina de repostería
- 25 g de mantequilla
- 10 g de sal
- 4 cucharadas de bicarbonato
- 4 pellizcos de sal en escamas
Lombarda
- 50 g de cebolla
- 20 g de aceite de oliva
- 70 g de agua
- 350 g de lombarda en juliana
- 3 - 4 nueces peladas en trozos
- 1 pellizco de sal
- 1 pellizco de pimienta negra molida
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 cucharada de azúcar
Salsa de naranja
- 80 g de cebolla
- 20 g de aceite de oliva
- 50 g de licor de naranja
- 1 cucharada de azúcar
- 1 pellizco de sal
- 1 pellizco de pimienta negra molida
- 1 cucharada de vinagre de sidra
- 200 g de zumo de naranja recién exprimido
- 15 g de maicena
- 4 confit de pato (sin hueso) en trozos de 3-4 cm
Montaje
- 8 hojas de lechuga (lollo verde)
- 8 rodajas de naranja (sin piel ni parte blanca) de Ø 8-9 cm y 1,5 cm de grosor
- Nutrição
- por 1 unidad
- Energia
- 2826 kJ / 676 kcal
- Proteína
- 31.4 g
- Hidratos de carbono
- 58.2 g
- Gordura
- 34.9 g
- Gordura saturada
- 10.8 g
- Fibra
- 5 g
- Sódio
- 97.9 mg
Nas coleções
Receitas alternativas
Ternera con salsa de atún (Vitello tonnato) para dos
5h 30 min
Salmón marinado al jengibre con salsa de cítricos y wasabi
48 Std.
Bombones de cherry al pesto
1 Std.
Rosbif con salsa de mostaza y ensalada
78h
Salsa de arándanos (Cranberry sauce)
1 Std.
Manzanas asadas con sabayón de moscatel
50 Min
Confit de pato con cebolla caramelizada y canelón de foie (Al vacío)
1h 45min
Flor de alcachofas confitadas con almejas en salsa verde
2u. 20min
Pierna de cordero rellena con puré de patata
3u. 15min
Tostas con bombón de salmón
2h 30 min
Crêpes con salmón ahumado y crema de queso
50 Min
Conserva de tomates cherry
1u. 30min