Hamburguesa de confit de pato y lombarda con salsa de naranja

Hamburguesa de confit de pato y lombarda con salsa de naranja

4.0 7 avaliações

Preparação 50min

Total 4h 45min

8 unidades

Ingredientes

Masa madre

60 g de agua
1 pellizco de levadura de panadería deshidratada
100 g de harina de fuerza

Masa

5 g de levadura prensada fresca
220 g de agua
260 g de harina de fuerza
140 g de harina de repostería
25 g de mantequilla
10 g de sal
4 cucharadas de bicarbonato
4 pellizcos de sal en escamas

Lombarda

50 g de cebolla
20 g de aceite de oliva
70 g de agua
350 g de lombarda en juliana
3 - 4 de nuez pelada en trozos
1 pellizco de sal
1 pellizco de pimienta negra molida
2 cucharadas de vinagre
1 cucharada de azúcar

Salsa de naranja

80 g de cebolla
20 g de aceite de oliva
50 g de licor de naranja
1 cucharada de azúcar
1 pellizco de sal
1 pellizco de pimienta negra molida
1 cucharada de vinagre de sidra
200 g de zumo de naranja recién exprimido
15 g de maicena
4 confit de pato (sin hueso) en trozos de 3-4 cm

Montaje

8 hojas de lechuga (lollo verde)
8 rodajas de naranja (sin piel ni parte blanca) de Ø 8-9 cm y 1,5 cm de grosor

Dificuldade

médio

Nutrição por 1 unidad

Sódio 97.9 mg

Proteína 31.4 g

Energia 2826 kJ / 676 kcal

Gordura 34.9 g

Fibra 5 g

Gordura saturada 10.8 g

Hidratos de carbono 58.2 g

Gosta desta receita?

Inspire-se em mais de 100 000 receitas!

Registe-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Revista Thermomix nº 146 75 Receitas
Espanha

Também pode gostar...

Pulpo a la parrilla con salsa romesco

1h 10min

Rape alangostado en salpicón con vinagreta de cítricos

1h

Canelones de calabacín y salmón con salsa al curry

30min

Pesto calabrese

5min

Tiramisú de chocolate picante y frambuesas

6h

Crema de mascarpone, paté de berenjena y confitura de tomate

1h 30min

Magret de pato con salsa de soja y mirin

30min

Esponjoso de té matcha

1h 30min

Tostas de rougail a la naranja con sardina ahumada

1h 40min

Blinis con tartar de salmón

1h 20min

Tosta de cebolla caramelizada, secreto ibérico y torta del casar

50min

Alcachofas confitadas con crema de queso Idiazábal

1h