Empadão de lentilhas e beringela

Bolonhesa de lentilhas e beringela

• 150 g cebola cortada em pedaços
• 2 dentes de alho
• 150 g cenoura cortada em pedaços
• 60 g azeite
• 100 g lentilhas verdes
• 300 g beringela cortada em cubos (3 cm)
• 100 g vinho tinto
• 400 g tomate em pedaços
• 2 folhas de louro
• 1 c. chá de tomilho
• 1 c. chá de orégãos
• ½ c. chá de sal
• 2 pitadas de pimenta preta

Puré de batata

• 800 g batata (de casca vermelha p/ fritar) cortada em pedaços pequenos
• 300 g leite
• ½ c. chá de sal
• 1 pitada de pimenta preta
• 50 g manteiga cortada em pedaços, mais q.b. p/ untar
• 2 c. sopa de pão ralado
  ou 2 c. sopa de queijo gruyère ralado