Salada de frango com vinagrete de hortelã

Vinagrete

• 20 g azeite
• 10 g vinagre de sidra
• 5 folhas de hortelã
• ½ c. chá de sal

Salada de frango

• 1000 g água
• 1 cenoura cortada em pedaços
• 50 g talo de aipo cortado em pedaços
• 40 g chalota cortada em pedaços
• 4 coxas de frango s/ pele (70 g cada aprox.)
• 5 g sal grosso
• 200 g batata cortada em pedaços
• 15 espargos verdes
• 100 g queijo Fontina
• 420 g legumes em conserva, qualquer tipo
• 15 tomates-cereja
• 15 azeitonas pretas s/ caroço
• 10 corações de alcachofra frescos em pedaços