Momo

Massa

• 150 g água
• 300 g farinha
• 10 g água (opcional)

Recheio

• 20 g gengibre cortado em fatias (2 mm aprox.)
• 40 g cebolo (spring onion) cortado em rodelas (3 cm aprox.)
• 40 g folha de couve branca cortada em pedaços
• 30 g óleo de sésamo
• 70 g ervilhas congeladas
• 80 g cenoura cortada em cubos (1 cm aprox.)
• 2 c. chá de kopan masala (ver dica)
• ½ c. chá de sal
• 1 pitada de pimenta branca
• 350 g batata cozida s/ casca, cortada em pedaços (1 cm aprox.)

Molho

• 20 g gengibre cortado em fatias (2 mm aprox.)
• 1 dente de alho
• 80 g cebola
• 2 malaguetas s/ sementes, cortadas em pedaços
  ou 1 c. chá de piripíri em pó
• 20 g azeite
• 600 g polpa de tomate
• 1 c. chá de açúcar amarelo
• 1 c. sopa de molho de soja