Pãezinhos recheados com legumes e queijo

Pãezinhos

• 10 g fermento de padeiro fresco
• 300 g água
• 1 c. chá de açúcar
• 10 g azeite
• 500 g farinha tipo 65
• 10 g sal

Recheio de legumes

• 200 g cebola cortada em fatias (7-8 mm aprox.)
• 50 g azeite
• 150 g cenoura cortada em rodelas (2-3 mm aprox.)
• 150 g pimento vermelho cortado em palitos (1x4 cm aprox.)
• ½ c. chá de sal
• 100 g tomate cortado em pedaços (1x3 cm aprox.)
• 60 g queijo ralado (Gruyère, Edam, Emmental etc.)