Carne de porco com puré de batata e couve-flor e brócolos

Puré e brócolos

• 400 g batata (de casca vermelha p/ fritar) cortada em pedaços (2 cm aprox.)
• 400 g couve-flor cortada em pedaços (2 cm aprox.)
• 1000 g água
• 1 c. chá de caldo de legumes caseiro
  ou 1 cubo de caldo de legumes
• 1 c. chá de sal
• ½ c. chá de pimenta
• 300 - 400 g brócolos só os floretes

Carne de porco

• 120 g bolbo de funcho cortado em pedaços
  ou 150 g cebola cortada em pedaços
• 2 dentes de alho
• 100 g alho-francês cortado em pedaços
• 25 g azeite
• 600 g carne de porco s/ nervos cortada em pedaços (2 cm aprox.) (ver dica)
• 150 g água
• 80 g alcaparras em conserva escorridas
• 1 - 2 c. chá de caldo de legumes caseiro
  ou 1 cubo de caldo de legumes
• 2 c. sopa de mostarda de Dijon
• 2 folhas de louro
• 1 c. chá de tomilho seco
• 20 - 30 g vinho Marsala (opcional)
• ½ - 1 c. chá de sal
• 2 - 3 pitadas de pimenta
• 100 g natas, min. 30% de gordura
• 30 - 40 g manteiga
• Folhas de tomilho, fresco q.b. p/ guarnecer (opcional)