Guisado de frango, bulgur e legumes

Bulgur e legumes

• 1300 g água
• 1 c. chá de sal
• 300 g bulgur
• 230 g brócolos, só os floretes
• 150 g ervilhas descongeladas
• 100 g espinafres, só as folhas

Frango

• 200 g cebola cortada em pedaços
• 4 dentes de alho
• 30 g gengibre fresco cortado em fatias (2 mm aprox.)
• 25 g azeite
• 250 g tomate em pedaços
• 50 g água
• 350 g manga cortada em pedaços (1 unid. aprox.)
• 600 g peito de frango cortado em cubos (2-3 cm aprox.)
• 1 - 2 c. chá de caldo de galinha caseiro
  ou 1 cubo de caldo de galinha
• 1 ½ c. sopa de caril em pó
• 1 c. chá de curcuma em pó
• 1 ½ c. chá de coentros em pó (opcional)
• 2 - 3 pitadas de piripíri em pó
• 1 c. chá de sal
• 3 - 4 pitadas de pimenta
• Coentros picados q.b. p/ guarnecer (opcional)