Tacos com legumes e feijão

Name: Tacos com legumes e feijão
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 unidades
Ingredients: 200 g tomate-chucha; 140 g cenoura; 160 g curgete; 120 g queijo Gruyère; 50 g cebola; 300 g feijão-encarnado, em lata; 150 g água; ½ c. chá de caldo de legumes caseiro; 20 g concentrado de tomate; 3 pitadas de pimenta-de-caiena em pó; ¼ - ½ c. chá de sal; 3 pitadas de pimenta; 6 tortilhas de milho; ½ ramo de coentros; 100 g crème-fraîche; 1 lima

4.5 ( 2 avaliações )

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Dificuldade fácil

Tempo de preparação 20min

Tempo total 30min

Porções 6 unidades

Ingredientes

200 g tomate-chucha firme e pequeno que caiba inteiro no bocal da mandolina Bimby® (2 unid. aprox.)
140 g cenoura
160 g curgete c/ casca, s/ extremidades
120 g queijo Gruyère cortado em pedaços que caibam no bocal da mandolina Bimby®
ou 120 g queijo flamengo cortado em pedaços que caibam no bocal da mandolina Bimby®
50 g cebola
300 g feijão-encarnado, em lata escorrido
150 g água
½ c. chá de caldo de legumes caseiro
ou ¼ cubo de caldo de legumes
20 g concentrado de tomate
3 pitadas de pimenta-de-caiena em pó
¼ - ½ c. chá de sal
3 pitadas de pimenta
6 tortilhas de milho
Flocos de malagueta seca q.b. p/ polvilhar (opcional)
½ ramo de coentros picado
100 g crème-fraîche p/ servir
1 lima cortada em rodelas ou cunhas, p/ servir

Nutrição: por 1 unidade
Energia: 247.2 kcal / 1034.4 kJ
Proteína: 11.8 g
Gordura: 11.6 g
Hidratos de carbono: 27 g
Fibra: 6.9 g
Gordura saturada: 5.9 g
Sódio: 483.7 mg