Gaspacho de pepino e rúcula com cornichons e hortelã

P/ guarnecer

• 100 g pepino cortado em pedaços
• 20 g cebola roxa
• 50 g cornichons
• 4 pés de hortelã, só as folhas
• 1 pitada de sal

Gaspacho

• 50 g cebola roxa
• 2 dentes de alho
• 500 g pepino cortado em pedaços
• 10 g hortelã
• 50 g rúcula
  ou 50 g espinafres baby
• 50 g sumo de limão (1-2 limões aprox.)
• 100 g cubos de gelo
• 1 c. chá de sal
• 50 g azeite
• Cebolinho picado q.b. p/ finalizar