Timballo de carne e ovo

Massa

• 500 g farinha tipo 65
• 160 g manteiga cortada em pedaços
• 110 g água fria
• 1 c. chá de sal

Almôndegas e molho

• 200 g carne de porco picada
• 200 g salsichas frescas
• 20 g pão ralado
• 1 c. chá de orégãos
• 2 c. chá de sal
• ½ c. chá de pimenta preta
• 200 g cebola cortada em pedaços
• 2 dentes de alho
• 100 g talo de aipo cortado em pedaços
• 120 g cenoura cortada em pedaços
• 50 g azeite, mais q.b. p/ fritar
• 400 g carne de vaca picada
• 400 g tomate em pedaços
• 10 folhas de manjericão
• 1 c. chá de açúcar
• 1200 g água
• 3 ovos
• 220 g massa tipo penne

Montagem

• 100 g queijo pecorino cortado em pedaços
• Manteiga q.b. p/ untar
• Farinha q.b. p/ polvilhar
• 150 g ervilhas congeladas
• 12 - 15 fatias de salame