Couronnes des Rois aux fruits confits

La veille

• 150 g de beurre demi-sel, coupé en morceaux
• 50 g de rhum
• 150 g de sucre en poudre
• 100 g d'eau tiède
• 25 g de levure boulangère fraîche
• 650 g de farine de blé, et un peu pour le plan de travail
• 50 g d'eau de fleur d'oranger
• 50 g de lait
• 3 œufs
• 2 pincées de sel

Le jour même

• 1 œuf
• 1 pincée de sel
• 100 g de sucre perlé
• 100 g de fruits confits variés, en petits morceaux
• 50 g d'amandes effilées